全く違う業界で社会経験を積んで27歳。知識も経験もない自分がパティシエの道を選んだ理由は色々ありますがなにより、幼い頃から母の手作りケーキが心にあったからなのです。 自分にはこの道で頑張るしかない！という強い気持ちをもって入学し、在学中は学ぶことのすべてが新鮮で、とても有意義に過ごすことができました。授業では、お菓子の作り方から材料や道具の名前と扱い方、それに衛生面まで、大切な基本を教えていただけたことが有難かったです。 卒業して約５年間、福岡の人気洋菓子店で修行したのですが、そこで先輩パティシエから教えてもらう時など、基礎がわかっていることで、より理解が深まり、効率的に吸収することができました。それは今でもお店の新メニューを考える際にも役に立っています。

今、新メニューの開発からスタッフへの教育まで、お店づくりを全面的にオーナーから任せられています。お店の『フルール』という名前はフランス語で「花」を意味して、華やかで色とりどりのスイーツを提供しています。美味しそうに食べてくださる姿を見ると心から嬉しく、やりがいを感じます。これからもお客様に喜びや驚き、感動を与えられるように精進していきます。